Τι είναι τα superfoods (υπερτροφές)?

Τι είναι τα superfoods (υπερτροφές)?

Είναι η τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, έχουν μεγάλη συγκέντρωση βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μετάλλων, ισχυρών αντιοξειδωτικών και παρέχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σχέση με άλλα τρόφιμα. Ποιες τροφές θεωρούνται superfoods(υπερτροφές) και με ποιον τρόπο τα ωφελούν την υγεία μας;

 Ο Κρόκος Κοζάνης ή αλλιώς Σαφράν ανήκει στα superfoods. Χαρακτηρίζεται από τους ειδικούς ως ελιξίριο μακροζωίας χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες: ανακουφίζει από τον στομαχόπονο, καταπραΰνει τους πόνους των νεφρών, διεγείρει την όρεξη και διευκολύνει την πέψη, ενώ περιορίζει τις γαστραλγίες, τους σπασμούς, τον κοκίτη και τους νευρικούς κωλικούς και βελτιώνει το δέρμα από την ακμή με εξωτερική χρήση του. Έχει αντικαταθλιπτικές, αντιγηραντικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, ενισχύει την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη, μειώνει τη χοληστερίνη και εμφανίζει αντιθρομβωτική δράση. Επίσης, μειώνει την αρτηριακή πίεση, έχει ευεργετική δράση σε άτομα που πάσχουν από άνοια ή Αλτσχάιμερ, βοηθά σε κρίσεις άσθματος, στο προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο, τη ναυτία και έχει αφροδισιακές ιδιότητες.

Το Φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, είναι ένας καρπός με εξαιρετική θρεπτική αξία. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα υψηλή, ενώ αποτελεί πλούσια πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Τροφοδοτεί τον οργανισμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και Κ, καθώς με διάφορα μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φλαβονοειδή κ.α.

Το Γαϊδουράγκαθο είναι γνωστό για της ισχυρές ευεργετικές ιδιότητες στο ήπαρ. Είναι αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση ηπατικών νόσων, στις οποίες περιλαμβάνονται, η οξεία και χρόνια ηπατίτιδα, το λιπώδες ήπαρ, υπερκατανάλωση αλκοόλ, βλάβες από τα φάρμακα και την έκθεση σε τοξικά χημικά. Ενεργεί αποτελεσματικότερα στα κύτταρα του ήπατος που έχουν υποστεί βλάβη. Το γαϊδουράγκαθο ενισχύει επίσης την ανάπλαση των κατεστραμμένων ηπατικών κυττάρων, επαναφέροντάς τα στη φυσιολογική λειτουργία τους. Παράλληλα, το βότανο έχει την ικανότητα να εξουδετερώνει τα τοξικά συστατικά που καταστρέφουν το συκώτι.

Τα Cranberries είναι γνωστά κυρίως για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Είναι πηγή φλαβονοειδών, βιταμινών B και C και η κατανάλωσή τους βοηθάει στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.

Ο Λιναρόσπορος έχει υψηλή περιεκτικότητα ινών που συμβάλουν στην απώλεια βάρους, επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, ω-3 λιπαρά οξέα καθώς και τις λιγνάνες, οι οποίες περιέχουν φυτικά οιστρογόνα και αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με πολλές μελέτες η κατανάλωση λιναρόσπορου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης (ειδικότερα στις γυναίκες), και να ωφελήσει σε ορισμένους τύπους καρκίνου π.χ. του μαστού και του προστάτη. Επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Το Ιπποφαές είναι πλούσιο σε Βιταμίνη C, ένα από τα πιο γνωστά αντιοξειδωτικά. Ίσως η πρώτη βιταμίνη που μας έρχεται στο μυαλό για γερό ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι αποτελεί σωτήρια λύση σε γρίπη, κρυολόγημα και αδυναμία του οργανισμού. Βιταμίνη Ε, δρα κατά της γήρανσης δεν είναι τυχαίο ότι αποτελεί βασικό συστατικό πολλών καλλυντικών. Επιπλέον, βοηθά το σώμα να επουλώσει πιο γρήγορα πληγές, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ενισχύει το ανοσοποιητικό. Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε ω-3, ω-6, ω-9 και ω-7 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη συνολική υγεία του σώματος. Πιο συγκεκριμένα, συμβάλλουν σε υγιή εγκέφαλο, καρδιά, νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, ενώ μειώνουν τις φλεγμονές και τη χοληστερόλη στο αίμα. Πρώτοι το εντόπισαν οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου, οι οποίοι παρατήρησαν τα άρρωστα άλογά τους να αναρρώνουν, όταν έτρωγαν τα φύλλα και τους καρπούς ενός συγκεκριμένου φυτού. Τα άλογα ξαναέβρισκαν την χαμένη τους ενέργεια και το τρίχωμά τους γινόταν λαμπερό, γι’ αυτό και του έδωσαν το όνομα Ιπποφαές, δηλαδή λαμπερό άλογο.

Τα Αμύγδαλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνη Ε.

Ένα Ακόμη superfood θεωρούνται και τα Goji berries τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Είναι επίσης πλούσια πηγή σιδήρου και βιταμίνης Α, μία μερίδα Γκότζι Μπέρι περιέχει σχεδόν το 10% της συνιστάμενης ημερήσιας ποσότητας πρόσληψης πρωτεΐνης, ένα ποσοστό ιδιαίτερα υψηλό για φρούτο. Η υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών που περιέχουν εμποδίζει τη διάσπαση των κυττάρων, ενώ παράλληλα η μεγάλη περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες και η χαμηλή σε λιπαρά, τα καθιστούν μια πραγματική υπερτροφή με πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό.

Η Μαστίχα Χίου έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση, και βοηθάει στις παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Επίσης Μείωνει το ρίσκου κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη και να έχει προστατευτική επίδραση στην ενδοθηλιακή λειτουργία μέσω αντιφλεγμονωδών μηχανισμών υποδεικνύοντας έτσι πιθανή αντι-αθηροσκληρωτική δραστηριότητα.

Το Χαρούπι είναι πλούσιο κυρίως σε υδατάνθρακες, αλλά και σε πρωτεΐνες καθώς τα 100γρ περιέχουν 5-8γρ πρωτεΐνης, είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και έχει ελάχιστο έως καθόλου λίπος (0,2 με 0,6%), οι ίνες που περιέχει το χαρούπι είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και της υπερλιπιδαιμίας, η κατανάλωση των φυτικών ινών χαρουπιού έχει ευεργετικά αποτελέσματα καθώς μειώνει την χοληστερόλη και ειδικά σε γυναίκες βοηθά και στη μείωση των τριγλυκεριδίων. Περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχεία όπως είναι το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο κι ο χαλκός και δεν περιέχει γλουτένη. Το χαρούπι αποτελεί εξαιρετική, φυτική, πηγή ασβεστίου, η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Το μεγαλύτερο ποσοστό των φυτικών ινών που περιέχονται στο χαρουπάλευρο ανήκει στην κατηγορία των αδιάλυτων φυτικών ινών. Επίσης συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. θεωρείται υποκατάστατο του κακάου και έχει ήπια, ευχάριστη, γλυκιά και μοναδική γεύση, που θυμίζει την αίσθηση της σοκολάτας στα παρασκευάσματα. Το χαρούπι δεν περιέχει καφεΐνη ή θεοβρωμίνη σε αντίθεση με το κακάο. Επίσης Οι θερμίδες του είναι πολύ λιγότερες από την σοκολάτα, και μπορεί να καταναλωθεί ως υποκατάστατο σοκολάτας από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Τα Raspberries ή Σμέουρα έχουν πολύ υψηλή διατροφική αξία, είναι πλούσια σε μαγγάνιο, βιταμίνες C και Κ, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο και χαλκό. Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και δρουν κατά του οξειδωτικού στρες όσο και των φλεγμονών. Επίσης ρυθμίζουν τα επίπεδα του σακχάρου και των λιπών στο αίμα.

Η Κινόα έχει έχει δεν περιέχει γλουτένη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιέχει επίσης πολλά απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε και αρκετά ευεργετικά για την υγεία αντιοξειδωτικά. Η προσθήκη της κινόα στη διατροφή μπορεί να ενισχύσει τη συνολική θρεπτική αξία της και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην μείωση των τριγλυκεριδίων. Οι ιδιότητές της την καθιστούν ιδανική για ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και έχει και σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η κινόα περιέχει επίσης τα φλαβονοειδή κερσετίνη και καμπφερόλη. Αυτά τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι προστατεύουν από μια σειρά χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι η ριβοφλαβίνη που βρίσκεται στην κινόα μειώνει τη συχνότητα των ημικρανιών.

Το Ρόδι είναι πλούσια πηγή σε βιταμίνες Α, C, Ε, φολικό οξύ, κάλιο και φυτικές ίνες. Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών.

Τα Acai berry αποτελούν βόμβα θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πλήθος βιταμινών (Α, Β1, Β2, Β3, C και Ε), ω-3, ω-6 και ω-9 λιπαρά οξέα, αμινοξέα, υδατάνθρακες, μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο), φυτικές ίνες, στερόλες (β-σιτοστερόλη, καμπεστερόλη, σιγμαστερόλη), αντιοξειδωτικές ουσίες. Εχει βρεθεί ότι το acai berry έχει 10 έως 30 φορές περισσότερες ανθοκυανίνες από το κόκκινο κρασί. Πρόκειται για φυσικές χρωστικές ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ο βασικό πλεονέκτημα του φρούτου αυτού είναι οι μοναδικής αξίας αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει.
Αυτές λοιπόν μαζί με τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του θωρακίζουν τον οργανισμό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα ώστε να είμαστε προστατευμένοι απέναντι σε ιούς και λοιμώξεις.
Τα Ψάρια είναι πηγή βιταμίνης D, γλουταµινικού οξέος και γλυκίνης. Τα λιπαρά ψάρια, π.χ. σολομός, ξιφίας, τόνος κ.ά. είναι ιδανικές πηγές Ω-3 λιπαρών οξέων, µε αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

www.terrataste.gr

www.facebook.com

www.instagram.com

Photo by Arek Adeoye on unsplash